El Correo de las Indias

Indianos y Somosenes nos juntamos en Mota del Cuervo, para disfrutar de un fin de semana de inmersión en vino. El plan, conocer un poquito más los vinos naturales y aprender a degustarlos. Cierto que aprendimos muchas cosas, pero descubrimos que no hay que adaptar el gusto para tomar vinos naturales.

La experiencia comenzó en el Restaurante San Cristóbal, donde acompañamos las mejores croquetas del mundo, migas del pastor, duelos y quebrantos, chuletitas de cabrito.. arroz caldoso con conejo… con Vinos El Patio. Samuel Cano, su productor, nos sirvió y contó el Patio Airen 2007, Patio 2007 y Patio Selección, todos ellos sorprendentes y espectaculares.

Bajamos tremendo festín paseando por los viñedos donde nuevamente Samuel nos explicó las fórmulas que utilizan en los viñedos para reducir el consumo de agua mediante la asociación de cultivos como el ajo o la patata a la vid. Y así entre syrah, airen, petit verdot y tempranillos llegamos a la segunda degustación del día Patio Airen 2008 y Patio 2008, ambos todavía en proceso de fermentación, pero con muchas ganas de ser buenos vinos. Seguidos de Al Arte, sauvignon blanc, con notas frutales de manzana, plátano y albaricoque, largo en boca… delicioso.

De domingo asistimos a una cata de vinos de Bodegas Zagarrón, Montreaga, Tempo y Verones, para mi a destacar el Montreaga Blanco 2007 (Sauvignon Blanc) y Zagarrón Tinto Ecológico 2007 (Tempranillo).

¿Por qué nos atraen los vinos naturales? porque son vinos que no puedes hacer a la carta, sino caldos donde se expresa el trabajo hecho en el viñedo. El cuidado de la uva se manifiesta en cada botella, son vinos que están vivos, que necesitan respirar antes de mostrar su esplendor. Una forma de hacer, que nosotros mismos intentamos aplicar en El Arte de las Cosas.

Muchas gracias a Samuel, Juanma, Benito y por supuesto Malena y Claudio por animarnos a estar allí. Aprendimos muchísimo con todos vosotros, pero lo mejor, es que todavía nos queda muchísimo más!!